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一畦韭菜绿

来源:阅读网 日期:2019-8-22 分类:诗词歌赋

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一畦韭菜绿

一畦春韭绿,十里稻花香,每次想到这句诗,脑海里就会铺展开一片美轮美奂的田园的风光。层层叠叠的梯田,错落有致的排放在几户小桥流水人家屋后的山岭上,花开有声,叶动有影,稻花飘香,韭绿怡人。

在农村,韭菜是覆盖农户最多的一种蔬菜种植。房前屋后,只要有巴掌大块地,就会看到长势旺盛的韭菜。韭菜性情泼辣,一点也不娇贵。只要在有土的地方,洒下种子,几天后,就会看到针尖般细密的绿色幼芽顶破土壤,涩涩的在阳光下微笑,眼瞅着叶脉渐渐的变宽,一点一点的向上生长,一个月的工夫,第一茬韭菜就可以成为餐桌上的佳肴了。韭菜的生命力很大,不管割的时候,留下的根茎是长是短,总会越割越旺,越长越粗。

韭菜很勤快,只要种下一畦韭菜,家里就不会“缺菜”。每家每户的韭菜地都排列成了天梯的样子,一层是刚割完的茬口,一层是生长了二三指的嫩绿,一层是葱葱郁郁的翠绿,还有一层青绿摇曳着等待着主人的采割。一缕一缕的割,一茬一茬的长,春秋夏三季,韭菜是饭桌上的常客。

秋天的时候,韭菜抽薹开花,乳白色的细小花朵,如闪动的星星般绽放,摇曳在碧绿的韭菜顶端,淡淡的花香,引得双双对对的蝴蝶翩跹而来,花随风动,蝶影婆娑,成了房前屋后最美的画卷。这时候,灵巧的主妇,就会采下韭菜的花朵,加上盐,一起碾碎了,盛放到罐子里,放入用开水绰了的芸豆,扁豆,茄子制作成韭花咸菜。整个冬天,屋里飘着的韭花香,总能让人大饱口福。

小时候,老家院墙外,种的几垄韭菜的香气,弥漫了整个童年。韭菜炒鸡蛋,韭菜素水饺,韭菜炒茄丝,韭菜炒豆腐,还有妈妈精心腌制的韭花咸菜,很多很多不同口味的韭菜菜肴,在童年的饭桌上引诱着我的味蕾,让挑食的我在那个贫困的年代,一顿又一顿吃的又香又饱。一直到现在,我还常常怀念童年饭桌上那缕韭菜的味道。现在超市里买回来的韭菜,加再多的调料,再怎么做,都做不出童年吃过的馥郁的韭香。

韭菜是一种普普通通的蔬菜,貌不惊人,味却压众,切好的韭菜,不用做熟,已经香飘左邻右舍,让闻到香味的人垂涎欲滴。厨房里,韭菜算是众多蔬菜中最“平易近人”的菜了。肉的,素的,海鲜,不管凉拌,热炒,还是制作成馅,只要愿意把韭菜放进去调配着做,韭菜就会和所有的“搭档”配合默契,增加菜肴的美味。

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